（通讯员 李泓佳 黄思雅 严淇钰 欧阳婷 庞诗晗）7月16日，吉首大学音乐舞蹈学院“音舞之声”志愿服务团前往保靖县大岩村，寻访苗家酸鱼制作手艺人石远树，沉浸式探寻湘西苗家流传千年的酸鱼制作技艺，在烟火滋味里触摸乡土非遗的传承脉络。

苗家酸鱼是湘西苗族代表性特色美食，历史悠久，在苗族民俗中有着特殊地位，过去常作为招待贵客的菜品，也是苗族文化的具象体现。石远树与苗家酸鱼结缘，始于上世纪九十年代，彼时村寨里菜式匮乏，他便跟着族人学习酸鱼手艺，一做就是二十余年。他的人生大半时光都扎根在这片土地，二十岁时外出修了三年铁路，1973年回到家乡后，还担任村里的支部副书记十余年，白天忙着打理吉首、武冈两地的建房修缮事务，闲暇之余便潜心钻研酸鱼腌制古法，靠着一门手艺养家糊口。

交流现场，志愿者围坐记录访谈内容，石远树拿出一袋封装完好的苗家酸鱼开始介绍，千百年来苗家将酸鱼视作进贡“苗王”的珍品，民间素来流传“一家煎酸鱼，百户闻香至”的说法，没尝过苗家酸鱼，便算不得真正走进苗乡。石远树向志愿者们娓娓道来手艺的变迁，早年他的酸鱼销路尚可，只是最初腌制出来的鱼肉口感偏硬、风味厚重，他便一遍遍调整原料配比与发酵时长，摸索出独属于自己的处理手法，慢慢改良适配当下大众的口味。他还提到，销售模式随时代发生了改变，从前依靠电话接单、线下零散售卖，后来借着电商快递打通销路，吉首本地不少顾客都会专门下单订购，只是近些年村里稻田面积缩减，原料处理受到限制，目前酸鱼产量有所下降。

访谈结束后，志愿团队与石远树老人在门前合影留念，大家一齐竖起大拇指，将这次的非遗相遇定格成画面。老人脸上平和从容，半生守着一坛酸香，把祖辈流传的苗家饮食文化攥在了自己手里。

乡土里的非遗从不会只困在一纸包装、一味吃食之中。石远树守着苗家酸鱼古法数十年，一边扎根乡村参与基层建设，一边坚守舌尖手艺改良创新，任凭岁月流转、销路形式迭代，始终没有丢下苗寨代代相传的烟火根脉。“音舞之声”志愿服务团此番下乡寻访，听的是酸鱼背后的人生故事，品的是湘西苗寨的文化底蕴，青春脚步踏进山乡，既需要倾听乡土手艺人的坚守心声，也应该用青年视角把藏在大岩村的苗家味道讲出去。古老的非遗风味借着盛夏的相遇被看见，乡土传承的微光，也终将在一代又一代人的注视下，绵长不绝地流淌下去。

图为志愿者与石远树的合照

图为志愿者围坐在一起与石远树交谈

图为封装完好的苗家酸鱼

图为石远树为志愿者们介绍苗家酸鱼

一审、一校：李泓佳

二审、二校：张湘华

三审、三校：张元元